Здравствуйте, милые читательницы и посетители нашего ! Как вы успели заметить, блог посвящен здоровому и диетическому питанию. В связи с этим не могу не упомянуть о таком замечательном, а главное, полезном продукте, как тыква. Думаю, что многие из вас, дорогие девочки, знают ее полезных свойствах, но мало кто готовит из нее блюда, считая тыкву чуть ли не второсортным овощем. Сегодня я постараюсь убедить вас в том, что из этого ярко-оранжевого дара осени, можно приготовить диетические, низкокалорийные и неимоверно вкусные блюда, которые станут частыми гостями на вашем столе.

Поэтому позвольте представить вашему вниманию суп пюре из тыквы — рецепты приготовления порадуют вас своей простотой.

Самый простой и легкий рецепт овощного крем-супа

Предлагаю самый простой пошаговый рецепт быстрого, а главное, легкого в приготовлении овощного супа. В рецепте присутствует корень сельдерея, поэтому наше кушанье будет вдвойне полезным.

Нам понадобится:

• 400 грамм тыквенной мякоти;
• 2 штуки некрупных корня сельдерея;
• 1 некрупная луковица (вместо репчатого лука можно взять лук-порей);
• приблизительно 500 миллиграмм овощного бульона (или кипяченой воды);
• по вашему вкусу специи, соль и перец;
• 1 чайная ложка семян кунжута;
• зелень петрушки.

Как готовить:

1. Для начала необходимо тушить мелко нарезанный лук на оливковом масле, пока он не приобретет золотистый цвет.
2. Сельдерей, тыквенную мякоть нарезать некрупными кубиками, добавить к тушеному луку и залить все бульоном. Варить овощи до готовности, добавив в конце варки специи.
3. Когда овощи немного остынут, перетереть их в блендере в пюре, вылить обратно в сотейник и еще немного проварить.
4. При подаче посыпать суп кунжутом и украсить зеленой петрушкой.

Бульона может понадобится немного больше, чтобы готовый суп был не слишком густым.

Какие еще кушанья подходят для тех, кто на диете? признан замечательным блюдом для похудения, стоит о нем почитать.

Суп-пюре по французскому рецепту (с сельдереем и имбирем)

Кто, как не утонченные француженки, могут похвастаться своей тонкой талией? А все потому, что в их меню присутствует множество блюд из овощей и зелени. Предлагаю вам рецепт классического французского тыквенного супа с кабачками и имбирем.

Нам понадобится:

• 400-500 грамм тыквенной мякоти;
• 1 некрупный кабачок;
• 1 корень сельдерея;
• 500-600 миллиграмм бульона из овощей;
• 2 чайные ложки натертого свежего имбиря;
• зелень базилика, кинзы;
• щепотка молотой паприки;
• по вашему вкусу соль, специи.

Как готовить:

1. Очищенный кабачок, тыквенную мякоть, корень сельдерея нарезать некрупными кубиками или тонкой соломкой, затем высыпать в сотейник. Добавить имбирь, залить все бульоном и проварить до размягчения.
2. Слить с плодов лишнюю жидкость, затем перетереть их блендером на пюре без комочков.
3. Перелить пюре в кастрюлю, добавить специи и еще немного проварить на медленном огне.
4. Перед самой подачей посыпать кушанье мелко нарезанным базиликом и кинзой.

Корень сельдерея можно заменить корнем пастернака.

Самый вкусный рецепт супчика из тыквы вы сможете узнать, посмотрев видео:

Суп-пюре из запеченной тыквы

Помните, как в сказке про Золушку тыква волшебным образом превратилась в карету? А я предлагаю вам немного поколдовать на кухне и превратить обычную тыкву в чрезвычайно вкусный и оригинальный крем-суп. Даже подавать мы его будем очень интересным способом.

Нам понадобится:

• 1 большая тыква;
• 2 штуки куриного филе;
• 100 грамм нежирного твердого сыра;
• 1 маленькая луковица (или стебель лука-порея);
• по щепотке молотой паприки и кориандра;
• несколько ложек масла (лучше оливкового);
• несколько ломтиков хлеба из ржаной муки;
• любая зелень по вашему вкусу;
• специи, соль.

1. С тщательно помытой тыквы срезать верх, а мякоть вырезать, чтобы остались только стенки.
2. Противень застелить фольгой, сбрызнуть оливковым маслом, выложить нарезанную соломкой тыквенную мякоть и запекать в духовке в течение получаса.
3. Курицу отварить со специями, мясо отложить, а бульон процедить, он позже понадобится.
4. Лук стушить до золотистости.
5. Из запеченной тыквы и тушеного лука сделать в блендере пюре, добавив немного куриного бульона. Затем выливаем пюре в сотейник, добавляем кусочки куриного мяса, тертый сыр, паприку, кориандр, специи и провариваем минут 15 на слабом огне.
6. Нарезанный тонкими кубиками ржаной хлеб подсушиваем в духовке или на сковороде.
7. Готовый крем-суп переливаем в тыкву, посыпаем сухариками из ржаного хлеба и измельченной зеленью, затем подаем к столу.

Этот суп можно сделать постным, заменив мясо курицы шампиньонами.

Диетический крем-суп в мультиварке

А сейчас я расскажу вам о том, как приготовить суп из тыквенной мякоти и овощей в мультиварке. Готовить мы его будем с добавлением молока, которое придаст нашему блюду особо нежную, бархатистую консистенцию.

Нам понадобится:

• 300-400 грамм очищенной тыквенной мякоти;
• 1 некрупная луковица;
• 200 грамм брокколи;
• 1 некрупная морковка;
• примерно 100-150 миллиграмм молока;
• по вашему вкусу любая зелень, специи.

Как готовить:

1. Мякоть тыквы нарезать соломкой, морковку натереть на терке, луковицу нарезать мелкими кубиками.
2. На мелкие соцветия разобрать брокколи.
3. Выложить в чашу мультиварки все овощи, готовить их на пару, пока они не станут мягкими.
4. С помощью блендера превратить готовые плоды в однородный крем. Вылить его в чашу мультиварки, влить чуть теплое молоко, добавить специи и готовить еще несколько минут после закипания. При подаче украсить зеленью.

Тот, кто желает сделать это блюдо совсем постным и диетическим, может молоко заменить овощным бульоном или простой кипяченой водой.

А если хотите полакомиться сладким, советую изучить .

Пикантный крем-суп

А сейчас я поделюсь с вами своим лучшим и неимоверно вкусным рецептом оригинального блюда, который я всегда готовлю на праздники. Пикантный суп с тонким ароматом, поданный в «съедобной» тарелке, удовлетворит вкус даже самого привередливого гурмана. Приготовьте его! И поверьте, ваши гости будут просто в восторге!

Нам понадобится:

• 300-400 грамм очищенной тыквы;
• 2 спелые кисловатые груши;
• 100-150 грамм нежирного твердого сыра;
• 1 некрупная луковица;
• 200-300 миллиграмм овощного бульона;
• немного оливкового масла;
• 5-6 штук крупных болгарских перцев (желательно квадратной формы);
• по щепотке паприки и мускатного ореха;
• по вашему вкусу соль, зелень.

Как готовить:

1. Нарезанную луковицу стушить до готовности на оливковом масле.
2. С перцев срезать верхушки так, чтобы на них осталось немного мякоти. Сами перцы очистить от семян и отложить, они понадобятся позже. Верхушки порезать тонкой соломкой.
3. Выложить в сотейник нарезанные овощи, тушеный лук, залить все бульоном и проварить их на медленном огне до размягчения.
4. С помощью блендера превратить немного остывшие овощи, в которые добавить порезанную грушу, в однородный крем.
5. Перелить пюре в кастрюлю, добавить молотые паприку, мускатный перец и проварить еще несколько минут.
6. Вылить горячее пюре в подготовленные тарелочки из болгарского перца, посыпав перед подачей тертым сыром с зеленью.

Таким же способом можно подать это блюдо в тарелочках из помидоров.

Милые читательницы, надеюсь, вам пригодятся мои рецепты супчиков из тыквы. Если вы нашли здесь полезную для себя информацию, подписывайтесь на наш блог, делитесь с друзьями, знакомыми в соцсетях, а также пишите нам свои рецепты вкусных, диетических блюд. На этой позитивной ноте я с вами ненадолго прощаюсь и жду новых встреч!

Мини-советы для похудения

Супов из тыквы много не бывает! На нашем сайте есть несколько вариантов, но я хочу предложить вам приготовить тыквенный суп в азиатском стиле. Не погружаясь в восточную философию о сочетании продуктов с энергией Инь и Янь, просто скажу – этот суп достоин вашего внимания!

Как и многие блюда восточной кухни, азиатский тыквенный крем-суп отличается неповторимым ароматом и вкусом. И дело тут не в каких-то экзотических специях и диковинных приправах, а в особом подходе к приготовлению блюда и сбалансированном, гармоничном сочетании вкусов.

Не считая времени запекания тыквы в духовке, суп готовится за 10–15 минут. Компонентов в нём - минимум, а специй и того меньше. Основу вкуса составляют так называемые три кита азиатской кухни – лук, имбирь и чеснок. Несколько нехитрых приёмов, таких как предварительное запекание чеснока в духовке, обжаривание лука с добавлением капельки сливочного масла, позволяют придать его вкусу восхитительные карамельные нотки. Готовый суп получается насыщенным, пряным и ароматным, а если не добавлять сливки – ещё и диетическим.

Я просто влюблена в этот суп и в тыквенный сезон готовлю его очень часто. Попробуйте и вы, возможно, пряный азиатский крем-суп из тыквы придётся и вам по душе?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

К основным компонентам на фото я настоятельно рекомендую добавить сок лимона или лайма. Гораздо привычнее, и мне в том числе, использовать сметану или сливки, но именно в этом случае сок лимона или лайма, добавленный в готовый суп, творит чудеса. Обязательно попробуйте!

На кусочках тыквы сделайте крестообразные надрезы, прорезая мякоть практически до самой корочки. Смажьте кусочки растительным маслом, посолите, поперчите и добавьте несколько неочищенных зубчиков чеснока.

Запеките тыкву с чесноком до готовности в разогретой до 200–220 градусов духовке. Обычно на это уходит 35–45 минут.

В кастрюлю налейте немного растительного масла и добавьте 1–2 столовых ложки сливочного масла. Добавьте в разогретое масло лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте очищенные запечённые зубчики чеснока и обжарьте все вместе еще одну-две минуты.

Мякоть тыквы отделите от кожуры.

Кусочки тыквы добавьте в кастрюлю с луково-чесночной зажаркой. Добавьте туда же натёртый на мелкой тёрке корень имбиря и немного острого перца по вкусу.

Добавляя такие насыщенные и жгучие приправы как имбирь и острый перец, ориентируйтесь на свой вкус. Мне нравится яркий, немного жгучий вкус специй в этом супе, и я добавляю большой «палец» имбиря и половинку свежего перца чили (без семян).

Добавьте в кастрюлю бульон или воду. Доведите суп до кипения и пюрируйте блендером.

Выключите огонь. Добавьте соль, молотый чёрный перец и сок лайма по вкусу.

Готовый суп украсьте по желанию. Подавайте со сметаной или сливками, орешками, присыпав свежей зеленью, чили.

Азиатский крем-суп из печёной тыквы готов. Приятного аппетита!

Калорийность: 789
Белки/100г: 1.5
Углеводы/100г: 3

Крем суп из печеной тыквы с чесноком настолько ароматный и вкусный, что одной порцией дело редко обходится. Будут просить добавку, так что готовьте суп с расчетом на отличный аппетит ваших едоков!
Секрет этого в особой подготовке ингредиентов и удачном сочетании специй. Тыква и чеснок предварительно запекаются в духовке, и благодаря этому у супа появляется приятный бархатистый привкус, тонкий аромат печеного чеснока и гладкая нежная структура. При всем при этом вкус тыквы не ощущается совершенно, что конечно же обрадует тех, кто любит легкие диетические супы, но недолюбливает тыкву. Готовый из тыквы получится очень насыщенным по вкусу, усилить который помогут специи и тертый имбирь. Кстати, об имбире. Его тоже любят не все, и не всегда он к месту. Но в этом рецепте он очень желателен, и, кроме того, имбирь очень полезен, особенно в холода и весной, когда иммунитет ослабевает. Поэтому не отказывайтесь от него и по возможности добавляйте в разные супы-пюре. Если же кто-то из ваших едоков категорически против имбиря, то не добавляйте его в суп во время приготовления. Положите тертый имбирь в тарелки, от этого суп будет еще ароматнее, а имбирь совершенно не потеряет своих полезных свойств. Возможно, кто-то захочет смягчить вкус и остроту супа, поэтому обязательно поставьте на стол сметану или сливки – жирные молочные продукты хорошо нейтрализуют остроту.

Ингредиенты:
- тыква – 400 гр;
- чеснок – 3-5 зубков;
- морковь – 1 небольшая;
- лук – 2 шт;
- паприка сладкая, перец черный молотый – по 0,5 чайной ложки;
- масло растительное – 3 ст. л;
- сахар – 2 щепотки;
- имбирь (тертый корень) – 1-1,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- вода или бульон (куриный, овощной) – 1 литр;
- сливки или сметана, зелень – для подачи супа.

Как приготовить в домашних условиях

Головку чеснока разбираем на дольки, не чистим от шелухи. Тыкву освобождаем от мягкой серединки с семенами, срезаем тонким слоем корку. Мякоть режем небольшими кубиками или пластинами. Складываем в форму для запекания или помещаем на противень (его нужно смазать маслом). Ставим в горячую духовку, где запекаем тыкву и чеснок около 20 минут (до мягкости тыквы).

Одновременно начинаем подготовку овощей для супа. Разрезаем луковицы на четыре части, шинкуем тонкими полосками. Режем некрупными кусочками морковь.



Масло наливаем в кастрюлю с толстым дном, хорошо разогреваем. Кидаем лук, чуть обжариваем его до прозрачности, добавляем две щепотки сахара, чтобы у лука появился карамельный привкус.

Добавляем морковь, помешивая, обжариваем овощи без изменения цвета до мягкости.

Морковь с луком оставляем тушиться на тихом огне, возвращаемся к тыкве. Вынимаем форму из духовки, проверяем овощи на готовность. Выделившийся из тыквы сок не выливаем, он тоже пойдет в суп. Даем чесноку немного остыть.

В морковь с луком добавляем специи, перемешиваем и прогреваем до усиления аромата.

Выкладываем к овощам запеченную тыкву. Чеснок освобождаем от шелухи, тоже добавляем к овощам.





Вливаем воду или бульон, прикрывая овощи. Солим по вкусу. На небольшом огне оставляем суп набирать температуру. Как только начнет кипеть, укручиваем огонь до самого тихого. Варим суп 10 минут до готовности овощей.

В самом конце приготовления натираем в будущий крем-суп очищенный корень имбиря. Это в том случае, если никто не возражает против присутствия имбиря в супе. Если он кому-то не по вкусу, то лучше натереть имбирь и добавить индивидуально в тарелки при подаче супа.

Суп процеживаем через дуршлаг. Овощи измельчаем блендером, при необходимости (если овощное пюре очень густое) разбавляем бульоном. Содержимое блендера переливаем в кастрюлю с овощным бульоном, размешиваем. Пробуем на соль, корректируем вкус, если это необходимо.



Можно сразу добавить в суп сливки и прогреть (не кипятить!) или положить сливки или сметану в тарелки перед подачей. Посыпать тыквенный крем-суп зеленью, щепоткой специй и подавать к столу с крутонами или сухариками. Приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)

В сотейнике нужно спассеровать на растительном масле нарезанный лук. Держим его на огне до легкого зарумянивания и мягкости.

Тыкву нарезаем небольшими кусочками и отправляем в емкость к пассеровке. Добавляем по вкусу соль и перец.

Заливаем водой или бульоном. Количество жидкости должно быть не более 300 мл. Я влила 250 мл, так как люблю погуще. Ставим сотейник на плиту, доводим его содержимое до активного кипения и убавляем огонь. Накрываем крышкой и готовим суп из тыквы 15 минут. После чего проверяем готовность.

Для пюрирования можно использовать погружной или стационарный блендер. Мне нравится больше второй вариант. Измельчает идеально.

Вот такой однородный, красивый и аппетитный получился супчик

Такой тыквенный суп-пюре постный можно с легкостью приготовить в мультиварке. Используйте режим «Жарка» для пассеровки и «Тушение» для приготовления тыквы.

А если добавить в тарелку горсть гренок, ваш обед будет точно непревзойденным. Также добавьте мелкорубленую зелень, и тогда суп станет вкуснее и полезнее.

Привет вам, мои дорогие друзья! Наверное, по моему отсутствию в течение месяца вы догадались, что что-то происходит. Даже отсутствие событий - это событие, когда это вне нормы. О как закрутила!

Закрутила - раскручиваю.

Несколько лет я думала над переездом своего детища в “новый дом”. Для этого было много причин,и в конце прошлого года я решила: Новый год — новые начинания. И это не только символично. Январь — идеальное для этого время: пока вы, я уверена, наслаждались праздниками, приятными встречами и вкусной едой, я нырнула в дебри незнакомого мне мира и трудилась над созданием нового сайта. Верю, что вы полюбите его!

С чистосердечным кулинарноманьячством

и искренне вкусными пожеланиями,

Галина Артеменко

Привет-привет! Продолжаю свою серию предновогодних подборок, и сегодня на очереди… закуски! Опять! Просто их много не бывает…

Так вот, сегодня готовим милейшие мини-маффины с сыром, закусочный кекс с оливками, луком и орехами, а также печеночный торт в изысканной подаче.

Как приготовить много закусок к праздничному столу и не умахаться? Закусочные масла! Это одна из моих самых любимых застольных тем, и сегодня готовим целых шесть видов!

Привет-привет! Продолжается сумасшедшее время, когда хочется одновременно все успеть и суметь расслабиться. В декабре как никогда актуальна тема поиска баланса: что таки хочется успеть сделать, но не любой ценой, а что лучше оставить (либо на потом, либо в уже потом ушедшем году).

В конце концов Новый год наступит! Так что я предлагаю вам два рецепта для того, чтобы дополнить закусочный стол. Рыбные закуски всегда в тему, правда?

Мой однозначный топ того, что я всегда оставляю (на потом или в ушедшем году – тут как настроение будет) – это генеральная уборка. Честно, я никогда не делаю генеральных уборок! Традиционное топ-время для этой “радости” – либо перед Новым годом, либо перед Пасхой. Риск, как говорится, максимальный! Но я не зря взяла в кавычки слово “радость”, так как посвящать какое-то длительное время наведению порядков я не люблю, даже если все нужное делать понемногу в течение какого-то времени. Так что “хозяюшка” (одно, кстати, из моих нелюбимых слов!) из меня так себе, а чистоту я стараюсь поддерживать обычными рутинными уборками. Но вот на что-то редкое в это время года я все-таки решаюсь. К примеру, в этом году я перестирала шторы.

Можете осуждать меня за такой подход к ведению хозяйства или не осуждать – в этом деле, как и в еде, все можно выразить всего одним словом: ВКУСОВЩИНА. Кто-то любит сверкающую чистоту и готов наводить ее, посвящая этому время в течение всей недели. Кто-то полярно готов жить в полнейшем хаосе. Кто-то хочет все делать самостоятельно, а для кого-то лучше доверить заботу о чистоте профессионалу. Главное, на мой субъективный взгляд, – необходимые для нормальной жизни санитарные мероприятия, спокойствие и удовлетворенное состояние по итогу. Я считаю, что если плафоны не помыты, а мозг этого не отпускает, нужно либо таки принять данность и успокоиться, либо таки помыть плафоны. Про плафоны пример не случайный – я как раз планирую принять их такими, какие они есть.

Уборки уборками, а Новый год наступит, как у уже говорила в самом начале. Два рецепта, которыми сегодня делюсь - из моей книги (там эти рецепты представлены в пошаговом варианте).

Домашние шпроты

800 г свежемороженной мойвы
2 ст. л. черного чая (лучше подойдет средне- или мелколистовой)
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. натурального жидкого дыма
1 ч. л. зерен горчицы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист

Рыбу разморозьте, удалите головы и внутренности.

Заварку залейте 1 стаканом кипятка и оставьте на 10-15 минут, после чего процедите. Далее процесс я буду описывать для мультиварки, но ведь все то же самое можно делать и просто на плите, а можно и в духовке! Так вот…

В чашу мультиварки влейте заварку, добавьте в нее соль, сахар, соевый соус, жидкий дым, растительное масло и все оставшиеся специи. Уложите в получившийся маринад мойву спинками вверх, стараясь расположить рыбки плотно друг к другу.

Выберите режим работы «Тушение», время – 1 час. По завершении работы программы переключите мультиварку в режим «Томление», если такой есть в вашей модели, и готовьте еще в течение часа. Если такого режима нет, выберите режим подогрева на 1 час. По завершении работы мультиварки выключите ее и оставьте мойву под закрытой крышкой до полного остывания, и лишь потом рыбу можно переложить в удобный контейнер.

Для приготовления на плите просто тушите мойву на самом минимальном огне из возможных в течение 2 часов и оставьте остыть под крышкой.

Для приготовления в духовке отправляйте туда емкость с рыбой и готовьте при 150° в течение 1 часа под крышкой или фольгой, а затем выключите духовку и оставьте в ней мойву до остывания.

Рийет из скумбрии

Разморозьте скумбрию и отрежьте голову, тщательно очистите от внутренностей и промойте тушку. Лук нарежьте кольцами и вместе с лавровым листом отправьте в чашу мультиварки. Уложите сверху скумбрию. Приправьте солью и перцем. Влейте вино, закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 15 минут.

Разделайте тушку рыбы при помощи вилок на небольшие кусочки-волокна, удаляя хребет и кости. Добавьте к скумбрии копченую рыбу, нарезанную мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и смешайте с рыбной основой. Приправьте рийет солью, перцем, влейте растительное масло и добавьте рыбный соус. Тщательно вымешайте.

Подавать такой паштет хорошо на кусочках подрумяненного хлеба.

***
Напомню вам про свою книгу с рецептами для мультиварки – это целая сотня самых разнообразных рецептов, среди которых вы найдете простые и быстрые рецепты на каждый день, а также рецепты для особых случаев. Все, начиная от супов и заканчивая выпечкой и напитками. Приобрести ее можно